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パスタやラーメンなどレシピ自由自在！茹で汁までおいしい話題の豆100%麺ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）

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2023.01.28

おすすめ食肴食品お取り寄せおすすめレシピお取り寄せ

関西（大阪、兵庫、京都）を中心に全国各地を飲み食べ歩く関西女、おうちグルメも大好き。コンビニ、スーパーの普段使いから、デパ地下、お取り寄せ商品も紹介しています！

昨今SNSでも話題の豆100%でできたZENB NOODLE（ゼンブヌードル）。豆だけの麺てどんなん？味は？香りや食感は？糖質は？気になるアレコレを実食レポート！アレンジした簡単レシピも随時ご紹介します。

ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）とは

健康志向に加え、サステナブルな未来までも見据え、食材のチョイスとして注目されている大豆をはじめとした豆類。肉の代替品としての大豆ミート／ソイミートや、乳製品を模したものなど日々進化し続けていますが、なんと、みんな大好き『麺』にまで豆由来の製品が広がっているのです！

昨今SNSでも話題の『ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）』は、食卓に欠かせない味ぽんやカンタン酢などが人気のミツカングループのZENB JAPANが販売。小麦でもない、お米でもない、黄えんどうでできた豆100%ヌードルです。

ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）：気になる糖質、カロリーなど栄養価は？

価格：1,584円（税込、送料500円）※8食ゼンブヌードル(細麺1袋＋丸麺1袋)の価格
内容量：1袋（320g/1食80g×4束）
カロリー：260kcal/1食(80g)
たんぱく質：13.0g〜17.3g/1食(80g)
脂質：0.9〜2.5g/1食(80g)
炭水化物：49.3〜54.8g/1食(80g)
糖質：37.6〜42.5g/1食(80g)
食物繊維：9.8〜14.2g/1食(80g)
食塩相当量：0〜0.05g/1食(80g)

※パッケージ内容、記載内容、価格等は、すべて購入時点でのもの。ご覧いただく時点で異なる場合があります、あらかじめご了承ください。

炭水化物を摂取する際に気になる糖質。記載の数値だけを見ると、しっかり糖質ダイエットをしている人にとってはさほど低い数値ではありませんが、普通のパスタやうどんなどと比べ、一食あたり30%ほど糖質カットできるとのこと。3割は大きいですね！
（豆由来の数値の変動。栄養成分表示は丸麺、細麺ともに同様）

また、原材料は黄えんどう豆だけゆえ、当然、小麦粉不使用で小麦アレルギーの人にもＯＫ。そして何より、豆由来の食物繊維と植物性たんぱく質が豊富な点も一大ポイントです。

豆100%ならナンボ食べても大丈夫！というわけではありませんが、『ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）』は低GI食品であり、食べるタイミングや合わせる食材を考慮すれば、一般的なパスタよりも体にやさしいヌードルなのです。

アレコレ考えるんめんどくさっ！って人にもうれしい、ヌードル用のソースやスープも用意されているので、合わせてチェックしてみてくださいね。

ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）：種類と茹で方

今回ご紹介するヌードルタイプは、太さ1.7mmの丸麺と1.1mmの細麺の全2種類（2023年1月現在）。

どちらも鍋で茹でる・レンジで茹でるの2通りが可能で、丸麺は6〜7分、細麺は4分〜6分と、一般的なパスタよりも茹で時間が短いのも魅力のひとつです。また、茹でる際に塩を必要としないため、途中で「塩入れるの忘れた！」という失敗もありません。

ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）：その味わいはいかに！

▲1.7mmの丸麺

▲1.1mmの細麺

パスタとしてだけでなく、ラーメンや焼きそば、あえ麺などレシピの幅は無限大ながら、まずはシンプルにその麺を味わってみました。

一般的な小麦粉のパスタよりも色が濃い麺。茹でたその歯応えはモチモチとした歯応えがあり、全粒粉パスタに近い食感と口当たり。「しっかりしている」という印象です。

噛むほどに豆のほんのりとした甘みと、よ〜く味わうと薄皮まで丸ごと使用というゆえのちょっとした苦味のようなものも感じられます（すごくじっくり味わった結果）。かと言って、豆臭いとかは独特の強い風味は皆無。また、食感もちゃんとツルツルスルスルとしていて、イメージしたボソボソっぽい感じも一切無し。「豆100%でできている」と聞かなければ普通のパスタと思ってしまいます！

そして、茹で汁。試しに飲んでみると、あら美味しい！いや、美味しいと言うにはやや大袈裟かもしれませんが（笑）汁の方がより豆の風味が感じられます。調味料を加えない豆の茹で汁の上澄みといった風でなんとも滋味深い味わい。

ややトロミがあって、少々の塩を加え刻んだ野菜などを煮込めば立派なスープ一品として楽しめそう。小麦粉パスタの茹で汁を飲もうと思ったことはないけど、これは二次利用しなきゃもったいない！

ZENB NOODLE丸麺、ソイミート（大豆ミート）、納豆、きのこ（しめじ、えのき）、豆苗、めんつゆ、醤油、チューブニンニク、白胡麻、卵黄、好みで一味唐辛子

キノコを細かく切る。
耐熱のボウルまたは深い器に1のキノコ、大豆ミートを入れ、料理酒、めんつゆ、ニンニク、醤油少々で和えラップをしてレンチン3分。
2を取り出し、納豆、納豆のタレ、白ゴマを加え混ぜる。
時間通りに茹で水気を切ったヌードルを3に加え和える。
お皿に盛り付け豆苗を添え、麺の中央に卵黄を落とす。

・具材を作ってる間にパスタを茹でておくと流れが良い。
・パスタの茹で終わりに豆苗をサッと湯通しするとしなやかで色鮮やかに。

豆を使った麺にソイミート（大豆ミート）と納豆、豆苗を合わせ豆尽くしにしてみました。味付けはめんつゆと納豆のタレに少々のニンニクでシンプルに。あっさりだけど旨味たっぷり。七味唐辛子で味にパンチを効かせても美味しくいただけます。
今回は卵黄を落としましたが、温泉卵にしても良いし、具ソースと合わせる際に全卵を絡めても良いです。

そして、麺自体はもちろん、キノコや豆の歯応えもあり、ヘルシーな食材の取り合わせながら食べ応えもあり満腹感・満足感もしっかり得られますよ。