鮨、天ぷら、一品と空間が織り成す至福のひと時。「難波鮨よこ田」＠大阪難波

2021.10.03

１年３６５日以上お酒を飲むアラフォー女、今宵は鮨と天ぷらで乾杯！

連続8年ミシュラン獲得の東京の名店が難波にやって来た！

「難波鮨よこ田」店内・雰囲気

エレベーターでバビューンと上がり戸が開くとお店の入り口に到着。すぐにスタッフさんが出迎えて下さり、アルコール消毒と検温のコロナ対策もＯＫ。そうして迎え入れられた店内は、鮮魚を扱うお店らしい清潔感があり、木の温もりと暖かな照明が映える落ち着いた雰囲気。

職人技を目の前で感じられるカウンター席と、ゆったりくつろげる半個室。ゆとりあるゆったりとした空間造りです。

「難波鮨よこ田」料理、ドリンク

アサヒドライプレミアム
生ビールで乾杯！久しぶり過ぎる生ビールの旨いこと旨いこと！すんごい勢いで飲む！

先付5種盛り
見事な秋の装い。まずは目で味わい、さて何から行こかといけない迷い箸。

極細なもずく酢、可愛らしくサクサクとろ〜りカマンベールチーズのあられ揚げ、プチコリが止まらない数の子

もみじ鯛の煮こごり
プルンプルンに鯛の身も入り、しっかりお出汁に香る柚子が爽やか。

タコのやわらか煮
まあやらかいやろね、とは思ってたけど、その予想を上回るやらかさに驚きーっ！上顎で食べられる。

たたみいわし
炙りが一般的だと思うけど、素揚げで均一なパリパリがやめられない止まらない。

墨延江／特別本醸造／
早速、日本酒。酒器もステキ♡

土瓶蒸し

お猪口を外した時の良い香りったら！フワプリハモに、大きな生エビ、

そして松茸。上品で香り高いお出汁の美味しさにウルッときちゃう。今しか味わえない贅沢さ、一口ひとくちを大事にいただく。

寿司：壱岐の剣先イカ
寿司始めはイカ。酢飯は赤酢の江戸前風。細かに入る包丁でめちゃくちゃやわらかくって歯ごたえ最高。濃い甘みが口いっぱいに広がる。

寿司：秋刀魚
続いても美しい一貫。脂乗り乗りを生姜醤油でさっぱりと。

寿司：北海道のツブ貝
反り返ってる！コリッコリコリコリ…磯の香りがブワッ！

寿司：京都のカマス
塩スダチで。炙りの香ばしさに肉厚な身がプリッコリ。干物で食べることが多いカマス、寿司にすると全然違う味わい。

天冨良
スイーツのように甘くてホックホコの沖縄の安納芋、香り高い舞茸

ピンッと姿勢の良いサクプリ才巻エビ
天ぷらはフランスのフルールド産のお塩でいただくのだけど、このお塩がまたおいしい。シャリショリしていながら口溶け良く、塩味に角がなく丸くて甘〜いの。これで飲める。

穴子の揚げ出し
サクッとしてふあっとしてじゅわ〜っ。ああおいしい。白飯にバウンドしたい（笑）

黒龍／純米吟醸／
濃い味わいの後には、キレの良い辛口を。

逸品：蒸し鮑の肝ソース
なんとまあ神々しい！本当に眩しかった！（笑）

歯がスッと入るやわらか〜な鮑に濃厚な肝ソース。大豆が散りばめられるのは大船煮（オオフナニ、オオトニ）ってゆうんだって、聞き始めでした。ホックホコで脇役ながらとてもおいしい。

そして残った肝ソースを余すことなくいただくシメに、酒か米かを選べるの。

私は迷うことなく前者、酒は贅沢にも黒龍！このマリアージュ、最の高。リゾット風に仕上げたものもたまんないねぇ。

さえずりハリハリ仕立て
豚の角煮かと見まごう肉は鯨のサエズリですって！ふあっと軽くモチっとしてめちゃくちゃやわらかー！脂身たっぷりだけど全然しつこくなくてサラッと消えてくのだ。旨味たっぷりのお出汁がまた素晴らしくおいしく、柚子胡椒の味変もたまらない。

赤ワイン、白ワイン

寿司：五島列島スジアラ
アカジンミーバイとも呼ばれるハタやクエに似た魚で、その歯ごたえは肉厚な鯛のような感じ。淡白だけど噛むほどに旨味が溢れる。

寿司：ノドグロ
続いても高級魚ね。大好物のパートナー、唸ってました。

寿司：天草の本マグロ中トロ
はい、間違いない。程よい脂とマグロの旨味がしっかり感じられる。

寿司：天草の車海老
蒸しあげていて味が濃い。

寿司：愛媛の煮アナゴ
これが最高に絶品でした！お箸で掴むのが難なほどふあっふぁっ！でとろ〜っ！これまでに味わったことのない口どけでした♡おかわりしたい！

北海小丼
小さな器に宝石のように輝くイクラとウニたっぷり。

スプーンいっぱいの幸せを噛みしめる。

とろ鉄火巻

酢飯より多いトロがトロ〜っ♡ひとくちサイズでホイホイ食べれちゃう。べったら漬けとともにペロリ完食。そして添えられる玉子はめちゃ甘くって、固めのプリンって感じ！スイーツだ！

赤出汁
たっぷりナメコ入り、お出汁が染み入る。

季節の甘味、抹茶
ラズベリーソースのレアチーズケーキに、ジューシィな温州みかんが包み込まれた大福。なんとこれらも自家製とは！ほろ苦なお抹茶とも相性抜群、ティータイム営業されてはいかがかしらと思っちゃうクオリティの高さでした（笑）

全てキレイに平らげ、至福のひと時の終了。ごちそうさまでした。

おわりに。

丁寧な仕事により素材が生きたお料理の数々、大変においしゅうございました。お寿司はいつもシャリコマでお願いするけど、こちらは元々シャリ小さめで、色々食べられるのがとても嬉しく。盛り付けやあしらいもステキで、見た目でも楽しませてくれます。お料理の美味しさに雰囲気の良さ、そして何より職人さんやスタッフさんの対応が素晴らしく、ミシュラン店という堅苦しさは一切なし、肩の力を抜いて食事とお酒と会話を楽しめる自然な気遣い・心遣いに、お腹も心も心底満たされました＾＾

店舗情報／食べログ評価

難波鮨よこ田（寿司 / 大阪難波駅、難波駅（南海）、日本橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

住所：大阪府大阪市中央区難波3-4-16 ECS第32ビル 7F-C
MAPを開く
電話番号：06-6585-9333
営業時間：ランチ12:00〜14:00、ディナー16:00〜23:00
休み：定休日無し（ビルの営業日に準ずる）
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※最新情報は公式ホームページ等でご確認ください。新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

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